La ricetta del giorno

Pollo alla Kiev

17-12-2015

 

•4 fette spesse di petto di pollo••2 uova••150 g di burro•

•½ limone••1 spicchio d'aglio••5 cucchiai di prezzemolo tritato••70 g farina di grano tenero 00••100 g di pangrattato••Olio di semi di arachidi q.b.••Sale q.b.

Lavorate 120 g di burro in una terrina insieme al prezzemolo e all'aglio tritati e aggiungete anche il succo di limone: utilizzate una frusta a mano per amalgamare il tutto. Una volta ottenuta una crema, coprite la terrina con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in congelatore per qualche minuto. 

Battete leggermente le fette di petto di pollo e spalmatevi al centro il composto a base di burro fermandovi a circa ½ centimetro dai bordi Ripiegate le fettine a metà e fermatele con più stuzzicadenti: questa operazione è molto importante per evitare che durante la cottura il ripieno fuoriesca. Versate in 2 piatti distinti la farina e il pangrattato, poi sbattete le uova in un altro piatto aggiungendovi un pizzico di sale. Passate quindi le fettine prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 

Scaldate dell'olio e 50 g di burro in padella e adagiatevi le cotolette di pollo: rosolatele per 5-6 minuti girandole su entrambi i lati e aggiustandole di sale.

Trascorso questo tempo, spostate il pollo in una teglia foderata con carta da forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 375°F per circa 15 minuti.

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