La ricetta del giorno

Carciofi al gratin

04-01-2016

 

•6 carciofi••60 g di pangrattato••30 g di pecorino romano grattugiato••3 cucchiai di prezzemolo tritato••4 cucchiai di olio extravergine d'oliva••Pepe q.b.••Sale q.b.

Per prima cosa pulite i carciofi: staccate il gambo, le foglie esterne e tagliate le punte, dopodiché schiacciateli in modo che si aprano ed eliminate la barbetta interna. Metteteli in una ciotola con acqua fredda e il succo del limone e lasciateli riposare 10 minuti.A questo punto fateli cuocere in abbondante acqua salata: devono diventare morbidi, ma non troppo. Scolateli e fateli raffreddare. Ora preparate il composto che vi servirà per la gratinatura: prendete una casseruola e versatevi il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato e l'olio, quindi mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.  In una pirofila adagiate i carciofi lessati e sopra ricopriteli con il composto preparato. Accendete il forno a 375°F e cuoceteli circa 15-20 minuti controllandoli. Serviteli caldi.

Accorgimenti

Potete anche tagliare i carciofi a fettine prima di infornarli!

Idee e varianti

Se volete dare un tocco di cremosità al piatto, potete preparare della besciamella con la quale irrorare i carciofi prima di infornarli!

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