La ricetta del giorno

Frittata di bietole

04-02-2016

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

•400 g di bietole••4 uova••40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato••Olio extravergine d'oliva•Sale q.b. 

 

Eliminate le foglie rovinate e lavate accuratamente le bietole effettuando più risciacqui in modo da eliminare ogni residuo terroso, poi privatele della parte più dura dei gambi; fatele sbollentare in una pentola d'acqua bollente salata per appena 7 minuti, dopodiché scolatele e lasciate che si raffreddino. 

Sbattete le uova in una terrina e aggiungete il Parmigiano grattugiato e il sale mescolando con una forchetta. Prendete le bietole ormai fredde e sminuzzatele con il coltello o la mezzaluna, quindi incorporatele alle uova.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova e verdure.

Fate cuocere la frittata per 3-4 minuti coprendola con un coperchio e, quando sarà ben addensata alla base, giratela aiutandovi con il coperchio; fatela cuocere per altri 2 minuti circa.

Una volta cotta, spostate la frittata in un piatto e servitela in tavola calda, tiepida o anche fredda.

 

Accorgimenti

Per una cottura omogenea della frittata, mantenete moderata la fiamma del fornello.  

 

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