La ricetta del giorno

Risotto alla cacciatora

04-05-2016

 

Ingredienti per 4 persone

•400 gr. di Riso•300 gr. di pollo•1 Cipolla•1 spicchio d'aglio•

•150 ml di vino bianco secco•25 gr. di Burro•Parmigiano grattugiato•1500 ml di Brodo di carne•Sale•Pepe•1 ciuffetto di Prezzemolo•

Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame col burro e lo spicchio d'aglio. Unite il pollo tagliato a pezzi e condite con sale e pepe. Aggiungete il riso, mescolate e fate rosolare. Irrorate col vino, fate evaporare e coprite con uno o due mestoli di brodo vegetale. Portate avanti la cottura, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il risotto si asciuga. A cottura ultimata, aggiungete abbondante parmigiano, un ricciolo di burro, il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene. Servite il risotto ben caldo.

Accorgimenti

Durante la preparazione del risotto alla cacciatora tenete in caldo un pentolino di brodo: la difficoltà dei risotti è tutta nella cottura, che va seguita passo passo, evitando che il riso scuocia o si asciughi troppo.

Idee e varianti

Potete preparare questa ricetta con carne di coniglio anziché di pollo, per un risultato particolare e dal gusto selvatico. In questo caso fate marinare la carne nell'aceto per smorzare il sapore di selvaggina.

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